隨著真空冷凍干燥技術(shù)的發(fā)展，食品真空冷凍干燥機(jī)設(shè)備在食品真空冷凍干燥加工的應(yīng)用越來越廣，因為凍干食品既未添加防腐劑， 貯存較時間長，又能保持食品的初始形態(tài)，同時還能保留 其色、香、味，營養(yǎng)成分等。

凍干食品是21世紀(jì)的新興產(chǎn) 物，由于其眾多的優(yōu)點(diǎn)，使真空冷凍干燥技術(shù)成為了新世紀(jì)非常重要的一項食品應(yīng)用加工技術(shù)，近些年來得到了重視和發(fā)展。

       食品真空冷凍干燥機(jī)在果蔬凍干加工應(yīng)用！蔬菜水果的營養(yǎng)價值高，但其缺 點(diǎn)是容易腐爛變質(zhì)，不易儲藏和運(yùn)輸，具有很大的地域性 和季節(jié)性。真空冷凍干燥技術(shù)可將果蔬變成脫水蔬菜和 凍干果蔬，去除果蔬中的水分，但仍保留果蔬中的葉綠 素、維生素等營養(yǎng)成分，食用時只需將果蔬浸泡在水中即 可復(fù)原，從而大限度地保留了原有的色澤、口感、營養(yǎng)。

目前，已有數(shù)十種果蔬應(yīng)用了該技術(shù)，包括胡蘿卜、西紅 柿、辣椒、香菇、蘋果、香蕉、草莓、桃子、哈密瓜等。凍干果蔬作為新型食品越來越受到消費(fèi)者的歡迎。

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