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水果凍干機在刺梨凍干粉加工應用
點擊次數(shù)：2360 更新時間：2021-01-05
水果凍干機在刺梨凍干粉加工應用！刺梨營養(yǎng)價值和藥用價值*，其果肉中維生素C的含量居各類水果，每100克果肉中含維生素C2054-2725毫克，比蘋果、梨高500倍，柑橘高100倍，獼猴桃高9倍；維生素P的含量*，每100克果肉中含維生P5980-12895毫克，比柑橘高120倍，蔬菜類高150倍。堪稱水果“維C皇”。它還富含維生素B1、B2、E、K1等16種微量元素，其功能比酸棗高46倍，比銀杏葉總黃酮含量高2.4倍。
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刺梨含有抗癌物質及SOD抗衰老物質，同時還具有健脾消食，消食積，飽脹，滋補強腎的作用。因此，被譽為長壽果，所以刺梨的研究與開發(fā)利用在國內曾一度掀起高潮，近年來已受到國外的重視，日本、美國尤其重視這一頗有開發(fā)價值的野生果樹。刺梨的開發(fā)前景廣闊，應該受到保護和重視。
刺梨凍干粉的加工工藝，是通過冷凍干燥機設備使沙棘果汁中的大量水分在低溫狀態(tài)下預凍 ,在低溫真空條件下控溫 , 使果汁中己凍結的細小冰晶粒直接升華 , 由冷凝器捕集 , 從而獲得干燥物質 。
采用真空冷凍干燥技術的優(yōu)點可保持原有物質的色 、 香 、 味 、 形 , 新鮮度不變 , 而且復水性好 , 使一些熱敏性物質不受破壞 。 采用真空冷凍干燥工藝 , 不但 保持了鮮果汁的全部成分 ,而且有效成分大幅 度提高 ,這樣可防止果汁褐變和解決發(fā)酵等問 題 , 產(chǎn)品質量提高 ,體積縮小 , 便于貯存和運輸 , 保存期延長 。
刺梨凍干粉
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劉先生
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