刺梨凍干設備與真空冷凍干燥機，通常人們都是把刺梨直接曬干之后泡水喝，但是自然曬干的刺梨表面還難免附著著一些霉菌，用它泡水其實是不能把刺梨的營養價值*發揮出來的。”因此，如何大限度地保留刺梨的營養價值、以何種形式做成食品以便人體更好地吸收成為了刺梨深加工食品研發的核心問題。

      采用凍干技術制作刺梨凍干果茶，以零下40度的低溫使得刺梨呈真空冰狀脫水，保存了原有的外觀形狀、色香味及營養成分，且具有良好的復水性，且天然衛生，不含防腐劑。

      凍干后的刺梨泡水后恢復新鮮刺梨的酸甜味，不僅口感好，而且經研究表明，凍干刺梨果茶的營養價值遠遠高于自然晾曬的傳統刺梨泡水。

      凍干技術是冷凍干燥技術的簡稱。采用冷凍干燥機的真空冷凍干燥法預先將刺梨鮮果里面的水份凍結，然后再真空的環境下將刺梨鮮果里面被凍結的水份升華，從而得到冷凍干燥的刺梨干果。簡而言之，在低溫環境下抽中刺梨果里面的水份，保留其原有的營養。

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      凍干后的食刺梨因為微生物和酶無法通過水對其放生作用而達到長期保鮮的目的。需要食用時，只需泡水，刺梨就會恢復原來的面貌，色、香、味、形不變。由于刺梨是在低溫和貧氧條件下干燥的，刺梨原有的營養成份幾乎不受任何破壞，所以它跟新鮮的刺梨一樣有營養。此外，超過95%的高脫水率還使刺梨的保質期大大延長，在包裝良好的情況下，凍干刺梨不加防腐劑便可在常溫下可保存5年以上，而且重量極輕、運輸方便。

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